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カニの旬について

例えば、魚の旬と言えば、大体下記のような通りだと言われています。

鰆（さわら）は地域によってまちまちだが、東京周辺では１月～２月頃
鱈（たら）は１２月～１月頃
鰊（にしん）は春
鯖（さば）は春先
鰹（かつお）は初夏～初秋
鯵（あじ）は春～夏
鱸（すずき）は６月～９月頃
梭魚（かます）は夏の終わり～秋
秋刀魚（さんま）は秋
鯖（さば）は秋
鰯（いわし）は秋～冬
鮭（さけ）は９月～１１月頃
金目鯛は冬だが６月頃も脂がのっていておいしい
鰤（ぶり）は冬
鮪（まぐろ）は冬

というように、脂がのる時期が美味しくて「旬」と呼ばれるのですが、では「カニ」の旬とはいつなんでしょうか？

エビやカニの甲殻類は、実際には魚のように脂がのるわけではないので、厳密に言うと「旬」はハッキリしないということです。
かにの種類や場所によって、厳しい漁獲制限等があり禁漁時期が決まっているので、捕獲できる時期が「旬」という事ですね。

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